Efemmm İzmir'de balık yiyeceğiz.. Biraz piyasa araştırması yaptıktan sonra karşımıza 3 alternatif çıktı. Deniz, Gümüş ve Balık Pişiricisi. O ne demeyin. Biz dedik ve yanıldık :)
Doğan karne bekleyen ilk okul çocuğu gibi durmuş :))))
Balık olarak Laos şiş seçtik ama açık söyleyeyim köz domatesler balıktan daha lezzetliydi :)
İki fotoğraf manyağı bir araya gelince ortaya bir sürü resim çıkıyor :)
Ohhhhhh misssssssssssss
Resim harekatı devam ediyor :)
Efemm burası da Siena. Yol üzerinde tesadüfen girdiğimiz neon tabelasından ismini o gün bir türlü çıkaramadığımız (Sigara?, Sinema?, Sardunya?... şeklinde) bar mekan.
Bira dişlerimi donduracak kadar soğuktu
Farklı enstanteneler yakalayacağız inşallah sonunda :)
Burası da canlı müzik dulduk diye sevinerek girdiğimiz ama yanıldığımız hatta ve hatta o gece Salsa gecesi olmasından dolayı bir ton salsa müziği dileyip danslarını izlediğimiz mekan. Gecenin ilerleyen saatlerinde Deniz salsa yapmadan durur mu, hmmmm bir düşüneyim, bence durmaz :)) Ama malesef fotoları yok. (İyi ki yok mu deseydim? :p)
Söylemesi ayıp inanılmaz lezzetli yemeklerle inanılmaz keyifli bir rakı balık akşamı yaptık. Önden karides bohçalarından tutun midye dolmalara, zeytinyağlı sarmalardan soslu patlıcanlara kadar masamızda yok yoktu :)
Arkasından gelen olan Lüfer'in pek yenme şansı kalmadı desem bile onu da silip süpürdük. Kişi başı bir küçük Tekirdağ rakı diye hesaplasak yaklaşık 5 saat masa başında geçen bu keyifli akşam için resimleri aşağıya ekliyorum :)
Efendiimm.. Bu sushi olayı da nerden çıktı demiyecekseniz anlatacağım :)
Ankara'da kaldığım 2 hafta boyunca otel odası sıkıntısını üzerimden atmak için kendime farklı uğraşlar aradım. Gün içerisinde uğradığım bir gourmet mağzasından (Gift & Gourmet Shop) malzemeleri tedarik ederek İstanbul'a döndüğümde en kısa sürede sushi yapmak için gerekli eğitimleri youtube kanalıyla farklı Japon ustalarından aldım. Malzemeler konusunda, pirincin kıvamı konusunda, sarma ve kesme konusunda çok ayrıntılı videolar izleyerek ve bir kaç farklı siteden tarifler alarak kendimi yetiştirdim.
İşte bakın ortaya çıkan manzara..
HOW TO MAKE SUSHI / STEP BY STEP
1) Gerekli malzemeler: Ben! ;)
Önce toplu olarak malzeme listemizi ve kısaca tarifi görelim:
300 gr. somon, haşlanmış karides, crab stick 2 su bardağı yuvarlak pirinç 4 su bardağı su 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz Japon soya sosu veya soya sosu Wasabi
Şeritler halinde kesilmiş salatalık, avakado, havuç
Füme Somon balığı ve yengeç eti (crab stick) İnce şeritler halinde kesilmiş salatalık, avakado, havuç
Soya filizi, susam ve tabi nori (yosun tabakası)
Yapılışı
Pirinci bol su ile yıkayın ve süzün. İyice nişastasını yıkayarak çıkardığınıza emin olun.
Pirinci süzdükten sonra verilen ölçüde suyla kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp, 4-5 dakika daha pişirin. Daha sonra ateşten çekip, yine kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlenmeye bırakın. Suyunu süzün. Daha sonra şekeri, sirkeyi ve tuzu, dinlenen ve suyu süzülen pirincin üzerine dökün ve tahta bir kaşıkla pirinç soğuyuncaya kadar karıştırın.
Şimdiiiiii pilavımızı ateşten aldıktan sonra sushi yapımı için kullanılan yassı kaşık ve bir yelpaze yardımıyla ezmemeye dikkat ederek karıştırıp soğutuyoruz.
Bambu ağacından ince şeritler halinde birleşerek yapılmış olan malzeme bizim sushilerimizi sarmamıza yardımcı olacak. Temizlenmesi zor diye üzerine jelatin sarmakta fayda var.
Pirinç çok yapışkan bir hale geldiği için mutlaka eldiven kullanmak gerek yoksa aynı bunun gibi olursunuz :) Bu da benim için önemli bir tecrübeydi :)
Nori, üzerine pirinç ve malzemelerimizi yaydık.. Sıra geldi sarmaya..
Bir kaç deneme yaptıktan sonra malzemeleri silindir hale getirmek o kadar zor değil.
Olduuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!!!
Makiler bitti. Şimdi somon ve yengeçli nigiri yapalım
Ve hepsi tamammmmmmmmmmmmmmmmm! :)))
Bugünkü menümüz: Karışık malzemeli makiler, californian roll ve somon & crab & karides nigiri
Masamız da pek bir şık oldu..!
Lezzet testini Ercan Bey yapıyor... Bakalım...
Soya soslarını da tabaklara koyduk
Veeeeeeeeeeeeeeeeeeee...!!!! BU DA NEEEEEEEEEEEEE!!!?!?!?!?!?!? NE KADAR İĞRENÇ OLMUŞŞŞ ÖĞĞĞĞĞHHHH!!!!!!!
Ahahahahahahaaa.. Şaka bir yana işte jurimizin gerçek yüz ifadesi :)))) Gayet memnun sushleri götürürken :)
Bir yemek dersimizin daha sonuna gelmiş bulunmaktayız. Bir sonraki sefere paella ya da risotto yapacağımızı gururla söylemek isterim :))
Ne Oscar'a aday olması ne 2007 Altın Palmiye için yarışması ne de aldığı diğer ödüllerdi beni bu filme yaklaştıran! Siyasi ve kültürel farklılıklar, bir tarafta Türkler diğer tarafta Almanlar, aile ilişkileri, aşk hikayeleri, farklı cinsel tercihler ve düşündüren tercih sebepleri, Karadeniz Kıyıları, fahişelik, harika bir görsel düzenleme, dramatik bir kurgu ve konunun yoğun bir duygu ile bana ulaşmış olması filmi çok beğenmemi ve sonrasında bile üzerinde düşünmemi sağlayan sebeplerdir..
Sanki bu sefer Fatih Akın'ı biraz Ferzan Özpetek'e benzettim. İstanbul'u tüm dünyaya sunuşu, oyuncu seçimi ve cinsel&siyasal tutumları ona çok yaklaşmış gibi.
Fatih Akın demişken kendisinin film hakkındaki güzel bir yorumunu da eklemek istiyorum hemencik:
Filmin şiirselliği benim kişisel gelişimimle ilgilidir. Bununla birlikte yeni keşfettiğim Latin Amerika sinemasının ve yapımcılarının bugünkü düşüncelerime etkide büyük bir rolü olmuştur. “Amores Perros” ve “21 Gram” gibi muhteşem filmlerin yazarı Guillermo Arriga, bana ilham verdi. Sinematografik bakış açımı değiştirdi. “Hem Y Tu Mama Tambien” hem de “Motorcycle Diaries” bana politik, gelenekçi olmayan sinemanın tüm dünyada değerlendirilebilir olduğunu gösterdi.
Oğlumun doğumu ve hamilelik bana hayat ve ölüm hakkında düşünme imkanı verdi. Şuna kuvvetle inanıyorum ki, bebeklerin geldiği yer, öldükten sonra gideceğimiz yerdir.Ölüm hakkında pozitif bir film çekme fikri çok hoşuma gidiyor. Rüyada ölüm değişikliğe delalettir. Yeni bir hayata geçiş, bir metamorfozdur. Birçok kültürde ölüm kötü ve negatif bir şey olarak görülmenin tersine, umudu temsil etmektedir.
Benim hikayem ölümün nasıl karmaşık dramlar ve aslında çözülemeyen çatışmalar yarattığının göstergesidir.Tüm bu felsefi ve politik fikirlerden gerilimli, keyifli ve değerlendirilebilir bir sinema filmi yapmak istedim.
Arzum, Ülkü, Filiz, Deniz evi hayırlamaya geldiler.
Börekler, çörekler, mercimek köfteleri, Arzum'un oturup simetrik bir şekilde sardığı zeytinyağlı dolmaları ve Makbuş'un süper ıslak kek tarifiyle yaptığım ıslak kek bol dedikodu ile acayip uyumlu oluyormuş! :)
Ev tadilati temizliği derken nerdeyse bir ay oldu, bayram geldi. Canım arkadaşım Deniz ve Nuranoviç, canım annecim ve sümüklü kardişim olmasaydı şu anda hala iş yapıyor olurdum (Kasım ayının ortasındayız yuh demeyin hiç abarmıyorum). Inanılmaz yardımları ve emekleri sayesinde harika bir ev yaptık. Şimdi bunu ve ufaktan bir bayram ortamı yaratmak amaçlı brunch masası hazırladım. Gelsin çaylar kahveler...
Menümüzde tatlı olarak çikolata şelalesi var. Ben kapları yağlayayaım bari :)
Bu resmi nedense acayip beğeniyorum. Renkler, duruş, bakış çok farklı. 80'li yılların Gazino patroniçeleri gibi.. Tek problem arkadaki vileda sapı. O biraz karizmayı çiziyor :))))
Herkes bir sağa bi sola bir aşağı bir yukarı bakarak "vallaa çok güzel oldu, ay bak burası da ne güzel olmuş, şurayı şöle mi yapsaksık, yok yok böle iyi" şeklinde sesli düşünürken..
Doğan karne bekleyen ilk okul çocuğu gibi durmuş :))))
Balık olarak Laos şiş seçtik ama açık söyleyeyim köz domatesler balıktan daha lezzetliydi :)
İki fotoğraf manyağı bir araya gelince ortaya bir sürü resim çıkıyor :)
Ohhhhhh misssssssssssss
Resim harekatı devam ediyor :)
Efemm burası da Siena. Yol üzerinde tesadüfen girdiğimiz neon tabelasından ismini o gün bir türlü çıkaramadığımız (Sigara?, Sinema?, Sardunya?... şeklinde) bar mekan.
Bira dişlerimi donduracak kadar soğuktu
Farklı enstanteneler yakalayacağız inşallah sonunda :)
Burası da canlı müzik dulduk diye sevinerek girdiğimiz ama yanıldığımız hatta ve hatta o gece Salsa gecesi olmasından dolayı bir ton salsa müziği dileyip danslarını izlediğimiz mekan. Gecenin ilerleyen saatlerinde Deniz salsa yapmadan durur mu, hmmmm bir düşüneyim, bence durmaz :)) Ama malesef fotoları yok. (İyi ki yok mu deseydim? :p)
